菜種塩ねぎのぶっかけそうめん

ねぎを菜種油、塩、酢でつけておき、そうめんなどにのせてさっぱりいただきます。作っておくと豚しゃぶしゃぶ肉にのせたり、冷奴にのせたりと便利に使えます。

材料2人分

菜種塩ねぎ

長ねぎ　1本＝120g

A

菜種油　大さじ1

酢　小さじ2

塩　小さじ1/3

砂糖　小さじ1/2

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そうめん　3束＝150g

めんつゆ＋水　適量

青じそ　5-6枚

作り方

1. ねぎは粗みじんに切ってボウルに入れ、Aを入れて混ぜて10分ほどおく。（冷蔵庫で3日間保存可能）青じそは千切りにする。
2. たっぷりの湯でそうめんを表示時間通りに茹で、水でしめて器に盛り、つゆをそそいでねぎ、青じそをのせる。全体に混ぜて食べる。

レシピ・料理制作_撮影_料理研究家 井原裕子