里いもと青ねぎの塩炒め

里芋はレンジでやわらかくします。おつまみにも副菜にも！

材料2人分

里芋　4個＝380g

細ねぎ　5-6本

菜種油　大さじ1

しょうゆ　小さじ1

あら塩　小さじ1/3

こしょう　少々

白すりごま　大さじ1

作り方

1. 里芋はよく洗って泥を落とし、茎がついた部分を薄く切り落とす。耐熱ボウルに入れて水50mlを加え、ふんわりとラップをかけて600wで8-10分加熱する。（竹串を刺してすっと通ることを確認してください。）そのままラップをかけて粗熱を取って皮をむき、食べやすい大きさに切る。（蒸し器で20分ほど蒸すのもおすすめです。）
2. 細ねぎは小口に切る。
3. フライパンに菜種油を入れて中火で熱し、里いもを焼く。少し焼き色がついたら青ねぎを加えて炒め合わせ、ねぎがしんなりしたらすりごま、塩、こしょうを加えて混ぜ最後にしょうゆを鍋肌からまわしかけて混ぜる。

レシピ・料理制作_撮影_料理研究家 井原裕子