小松菜と大豆のナムル

常備菜におすすめ！

茹でた小松菜は鉄分がほうれん草より多いのでおすすめです。菜種油のコクと旨味で青菜が食べやすくなりますよ。

材料　作りやすい分量　（保存：冷蔵庫で3日間）

小松菜　200g（青菜はほうれん草や青梗菜でもOK）

蒸し大豆　50g

焼き海苔　1枚

A調味料

白いりごま　大さじ1/2

おろししょうが　小さじ1/2

めんつゆ　大さじ1

菜種油　大さじ1/2

作り方

1. 小松菜は根元を少し切り落として泥を落としながら洗い、たっぷりの熱湯で色よく茹でて水気を切り3cm幅に切る。（小松菜はアクがないので水に取らなくてOK。）
2. 大豆は大まかにつぶす。（袋入りの蒸し大豆がおすすめです。）
3. ボウルにA、小松菜を水気を絞って加え、大豆を加えて混ぜ、海苔をちぎりながら加えてざっくりと混ぜる。

レシピ・料理制作_撮影_料理研究家 井原裕子