スタッフ影山製油所 やわらかい新ごぼうはこの時期ならでは。おもてなしの一品にも！
材料 2人分
ごぼう 200g
牛切り落とし肉 150g
菜種油 適量
Aーーー
バルサミコ酢 大さじ1-2（味わいは変わりますが黒酢でもできます。）
ウスターソース 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
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付け合わせ：玉ねぎの甘酢漬け
玉ねぎの薄切り 1/2個分＝100g
Bーーー
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ1/3
作り方
- ごぼうは8cm長さに切って縦に2等分に切る。
- 玉ねぎは薄切りにして耐熱容器に入れ、600wで1分加熱してBを加えて混ぜてそのまま10分ほどおいて味をなじませる。
- フライパンに菜種油大さじ5、ごぼうを入れて中火にかけ、そのまま6-7分弱めの中火で揚げ焼きにして取り出す。（菜種油は残す。多いようなら減らす。）
- 菜種油を中火で熱し、牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったらごぼうを戻し入れ、Aを加えて水分がほぼなくなるまで炒め合わせる。
- 器に4を盛り、玉ねぎの甘酢漬けをのせる。
レシピ・料理制作_撮影_料理研究家 井原裕子
