スタッフ影山製油所 揚げ物は菜種油が最適です！サクサクに揚がります。おもてなしにもおすすめです。
材料2人分
鶏むね肉 1枚＝300g
スライスチーズ（溶けないタイプ） 2枚
バジル 7-8枚
塩こしょう 少々
バッター液
小麦粉、水 大さじ4
パン粉 適量
菜種油 適量
トマトソース
トマトケチャップ 大さじ3
レモン汁 大さじ1/2
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パルメザンチーズ
作り方
- 鶏肉は2等分のそぎ切りにして厚みの半分のあたりに切り込みを入れ、間にチーズ、バジルをはさみ塩こしょうをふる。（チーズははみ出さないように手で折って入れる。とろけるチーズは溶けて流れてしまいます。）
- ボウルにトマトケチャップ、レモン汁を入れて混ぜてソースを作る。
- ボウルに小麦粉、水を入れて混ぜる。（バッター液）
- 1をバッター液、パン粉の順にしっかりとつける。
- 菜種油を160℃に熱し、3を入れて4分ほどゆっくりと揚げ、こんがりとしてきたら上下を返して4-5分揚げる。（菜種油は鶏肉が油に浸るくらいの量、バジルが余っていたら素揚げにするとよいです。油はねに注意してください。）
- 食べやすい大きさに切って器に盛り揚げたバジル、ソースをかける。
レシピ・料理制作_撮影_料理研究家 井原裕子
