キャベツとひじきのごま酢あえ

やわらかい春キャベツと菜種油の相性はバツグン！茹でた野菜やひじきは水っぽくなるので水にはさらしません。

材料2人分

キャベツ　220g

しめじ　80g

ひじき　5g

卵　2個

いり卵を作る菜種油　小さじ1

A

菜種油、薄口醤油　大さじ1

砂糖　小さじ1/2

白すりごま　大さじ2

白いりごま　小さじ1

作り方

1. キャベツは芯を切る。芽ひじきはたっぷりの水で戻して水気を切る。しめじは石づきを切ってほぐす。
2. 鍋に湯を沸かしキャベツを入れて1-2分茹でて取り出す。（湯は捨てない）冷めたら水気をしぼって食べやすい大きさに切る。
3. 続けてしめじ、ひじきを加えて1分半ほど茹でて水気をよく切る。（きのこはしっかりと火を通してください。）
4. ボウルに卵を割り入れてほぐす。フライパンに菜種油を入れて熱し、卵液を流し入れて炒り卵を作る。
5. ボウルにAを入れて混ぜ、2、3を加えて和え、炒り卵を加えてさっと混ぜる。（炒り卵はつぶさないように後で加えてさっと和えます。）

レシピ・料理制作_撮影_料理研究家 井原裕子