スタッフ影山製油所 なすと菜種油の相性はバツグンです！オクラやピーマンでも！
材料 2人分
アジ 2尾（3枚おろし）
なす 3個＝270g
ゴーヤ 1/2本＝120g
みょうが 1個
片栗粉 適量
菜種油 適量
A
しょうゆ 大さじ2と1/2
砂糖、酢 大さじ1
水 200ml
赤唐辛子 1本
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作り方
- ボウルにAを入れて混ぜる。
- なすはへたを切り落として縦に2等分に切り皮目に浅く切り込みを入れさらにふたつに切る。ゴーヤは縦に2等分に切って種とワタを取り7ミリ幅に切る。みょうがは千切りにする。
- アジは骨を取って2等分に切り片栗粉をまぶす。
- 揚げ鍋に菜種油を入れて中温に熱し、ゴーヤ、なすを皮目から入れてゴーヤは1分ほど、なすは3分ほど揚げて取り出す。続けてアジを入れて1分ほど揚げ、上下を返しながら1-2分揚げる。
- 1に4をつけて5-10分ほどおいて器に盛ってみょうがをのせる。
レシピ・料理制作_撮影_料理研究家 井原裕子
