意外な組み合わせですがおいしいチャンプルーになります。たんぱく質と野菜がしっかり取れるヘルシーなメニューです。
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材料 2人分
木綿豆腐 200g
卵 2個
キャベツ 200g
セロリ 70g
いんげん 70g
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
菜種油 大さじ1/2
作り方
- キャベツは一口大に切る。セロリは縦2等分に切ってななめ薄切りに切る。いんげんはヘタを切って3等分に切る。
- 豆腐を大まかに崩して水気を切る。
- フライパンに菜種油を入れて熱し、豆腐を入れて裏返しながらこんがりとするまで中火で焼く。
- 3にキャベツ、セロリ、いんげんを広げ入れて弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。
- ふたを取って全体に炒め合わせ、塩胡椒を加えて混ぜ、卵を流し入れて卵が固まるまで炒める。
レシピ・料理制作_撮影_料理研究家 井原裕子