キャベツとセロリのチャンプルー　

意外な組み合わせですがおいしいチャンプルーになります。たんぱく質と野菜がしっかり取れるヘルシーなメニューです。

材料　2人分

木綿豆腐　200g

卵　2個

キャベツ　200g

セロリ　70g

いんげん　70g

塩　小さじ1/3

こしょう　少々

菜種油　大さじ1/2

作り方

1. キャベツは一口大に切る。セロリは縦2等分に切ってななめ薄切りに切る。いんげんはヘタを切って3等分に切る。
2. 豆腐を大まかに崩して水気を切る。
3. フライパンに菜種油を入れて熱し、豆腐を入れて裏返しながらこんがりとするまで中火で焼く。
4. 3にキャベツ、セロリ、いんげんを広げ入れて弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。
5. ふたを取って全体に炒め合わせ、塩胡椒を加えて混ぜ、卵を流し入れて卵が固まるまで炒める。

レシピ・料理制作_撮影_料理研究家 井原裕子