鶏スペアリブとピーマンのカレー炒め煮

ピーマンは手でちぎると味しみに。にんにくをたっぷり手羽中にからめます。

材料2人分

鶏スペアリブ（手羽中を半割りにしたもの）　8本

おろしにんにく　1かけ分＝小さじ1

塩　少々

ピーマン　6個＝150g

菜種油　大さじ1/2

A

酒　大さじ1

しょうゆ　大さじ1と1/2

砂糖　小さじ1

カレー粉　小さじ2

水　100ml

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作り方

1. ピーマンは手でつぶして割って種を取る。
2. フライパンに菜種油を入れて中火で熱し、手羽中を皮目から入れてこんがりと焼き、裏に返して端に寄せる。ピーマン、Aを加えて火を強め煮立ったらふたをして弱火で7-8分煮る。
3. ふたをとって少し煮詰める。（とろっとします。）

レシピ・料理制作_撮影_料理研究家 井原裕子