れんこんときゅうりの薄切りサラダ

スライサーで薄切りにしたれんこんときゅうり、手軽な蒸し豆を使ったサラダです。菜種油しょうゆドレッシングは他にも応用できます。

材料　2人分

れんこん　200g

きゅうり　1本

きゅうりの塩　小さじ1/4

ミックスビーンズ　50g　（他の蒸し豆でも可）

A菜種油のしょうゆドレッシング

菜種油　大さじ2

しょうゆ　大さじ1

酢　大さじ1/2

砂糖　小さじ1/3

こしょう　少々

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作り方

1. きゅうりはスライサーで薄切りにしてボウルに入れて塩を加えて混ぜて5-10分おき、水気をしぼる。
2. れんこんはスライサーで薄切りにして水にさっとさらして水気を切り、たっぷりの湯で1-2分透き通るまで茹でて水気を切って冷ます。
3. ボウルにAを入れて混ぜ、1、2、蒸し豆を加えて混ぜる。

（保存もできます。冷蔵庫で3日間）

レシピ・料理制作_撮影_料理研究家 井原裕子