スタッフ影山製油所 菜種油でさっと素揚げして火を通すとアスパラがバツグンにおいしい！
材料 2人分
鶏むね肉 200g
鶏肉の下味
酒 大さじ1
塩こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
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グリーンアスパラガス 3本＝100g
玉ねぎ 1/2個＝100g
菜種油 適量
Aーーー
酒 大さじ1
水 大さじ4
しょうがの薄切り 3-4枚
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
鶏がらスープの素 小さじ1/2
作り方
- アスパラは根元を少し切り落とし長さの半分くらいまで皮をむき、4-5等分に切る。玉ねぎは芯を切って縦に1cm幅に切る。しょうがは千切りにする。
- 鶏肉は一口大のそぎ切りにして酒、塩、こしょうをもみこみ、片栗粉をまぶす。
- ボウルにAを入れて混ぜる。
- 揚げ鍋に菜種油を入れて熱し、アスパラを30秒から1分（太さによって調整）揚げて取り出す。
- フライパンに菜種油大さじ1を入れて中火にかけ、鶏肉、玉ねぎを広げ入れて2分ほど炒め、Aを加えて混ぜながら調味し、アスパラを加えてさっと炒め合わせる。
レシピ・料理制作_撮影_料理研究家 井原裕子
