そら豆とえびのかき揚げ

春のそら豆を使って手軽にかき揚げを！

材料　2人分

そら豆　4-5本（20-25粒）

むきえび　80g（殻付きでも可）

菜種油　適量

衣ーーー

天ぷら粉　80g

水　140ml

塩　小さじ1/3

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作り方

1. そら豆は薄皮をむく。むきえびは背ワタを取って洗い水気を切る。
2. 1をボウルに入れて天ぷら粉大さじ1（分量外）を加えて全体にからめる。
3. ボウルに衣の材料を入れて混ぜ、2のボウルに加えて混ぜる。
4. 揚げ鍋に菜種油を入れて170度に熱し、3をしゃもじやへらにのせて揚げ鍋に入れて2分ほど揚げる。（この時、衣が剥がれないように箸で触らないことがポイントです。）周りが固まってきたら裏に返しながら1ー2分こんがりとするまで揚げる。

レシピ・料理制作_撮影_料理研究家 井原裕子