切り干し大根ときゅうりのごま酢和え

季節を問わず作れるあえ物、菜種油でコク深くおいしく。

材料2人分

• 切り干し大根　20g
• きゅうり　2本
• 卵　1個

A調味料

• 菜種油　大さじ1
• うす口しょうゆ　大さじ2
• 酢　大さじ1/2
• 砂糖　小さじ1
• 白すりごま　大さじ2

作り方

1. 切り干し大根はさっと洗ってたっぷりの水で戻し水気をしぼる。耐熱容器に入れて水をひたひたに注ぎ、600wの電子レンジで2分加熱して冷めたら水気をしぼる。卵はボウルに入れて溶き、600wの電子レンジで1分加熱してフォークでほぐす。（好みの固さまで加熱してください）
2. きゅうりはめん棒などでたたいて手で割る。種が大きければ取り除く。
3. ボウルにAを入れて混ぜ、切り干し大根、きゅうり、炒り卵を加えてあえる。（5分ほどおくと味がなじみます）

レシピ料理制作・撮影　料理研究家 井原裕子