豚肉と蒸しなすの香味だれ

夏の定番、豚肉と夏野菜で元気に。香味だれは冷奴や焼きなすなど他にも使っていただけます。

材料

豚しゃぶしゃぶ肉　150g

なす　3個＝270g-300g

トマト　1個

青じそ　7-8枚

みょうが　1個

A香味だれ

菜種油　大さじ2

細ねぎ　5-6本

しょうゆ　大さじ2

酢、砂糖　小さじ2

ーーー

作り方

1. なすはへたを切り、縦2等分に切って水にくぐらせてから1本ずつ元の形にしてラップで包む。（3本分）600wの電子レンジで3分加熱し、ラップごと水に取って冷まし食べやすい大きさに切る。
2. トマトはくし切りにしてさらにななめ半分に切る。みょうがは2等分に切ってななめに千切りにする。細ねぎは小口に切る。
3. ボウルに香味だれの材料を入れて混ぜる。
4. フライパンにたっぷりの湯を沸かし弱火にする。豚しゃぶしゃぶ肉を5-6枚ずつ入れて火を通して取り出す。（グラグラと沸いたところに豚肉を入れるとかたくなるので注意）
5. なす、トマト、豚肉を盛って香味だれをかけ青じそをちぎりながら加える。

レシピ・料理制作_撮影_料理研究家 井原裕子