
マリネ液に菜種油を使って風味よく!
材料2人分
かぼちゃ 200g
しめじ 140g
玉ねぎ 1/4個=50g
イタリアンパセリまたはパセリ あれば少々
マリネ液
菜種油 大さじ2
粒マスタード 小さじ1
あら塩 小さじ1/3
こしょう 少々
作り方
- かぼちゃは種を取って1cm幅に切ってさらに2-3等分に切る。しめじは石づきを切ってほぐす。イタリアンパセリは粗くみじん切りにする。
- 耐熱皿にかぼちゃ、しめじを入れて水大さじ2をまわしかけ、ふんわりとラップをして600wで5分加熱する。(かぼちゃがやわらかくなったか竹串で確認してください。)
- マリネ液の材料をボウルに入れてよく混ぜる。
- 野菜を蒸し汁ごと器に盛ってパセリをふりマリネ液をかける。(蒸し汁はきのこの旨みが出ているので捨てないで使ってください)
料理・レシピ制作 料理研究家 井原裕子